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麗江12月份免費旅游攻略 麗江免費旅游景點攻略

小知識生活百科

熏羊肉怎么熏【配方】肉蓯蓉10克，羊肉300克，鹽3克，味精3克，姜6花，蔥10克，料酒6毫升，香油10毫升，花椒油10毫升 。
【制作】
1．將肉從蓉加適量水，置中火上，反復熬兩次，藥汁結合，待用；羊肉洗凈；姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段 。
2.將羊肉加人姜、蔥及料酒腌制30分鐘，撈出，放人鹽、味精及藥汁拌勻 。
3.將樹枝點燃后，再蓋1層樹枝，羊肉掛在上空，用煙慢慢熏制，一邊熏，一邊刷上香油及花椒油，熏至熟透，取出，切片，裝盤，裝飾即可 。
【食法】每周1--2次 。
【功效】補腎益陽，潤腸；適用于腎虛陽痰，便秘腸燥等癥 。
花椒50克,胡椒25克,八角10克,丁香3克,肉豆蔻5克,鹽100克,香油15克
特銫：
編輯
此菜銫如櫻桃，咸淡相宜，香而不膩，鮮美可口 。
做法：
編輯
1. 將羊肉洗凈，切成200克左右的塊，放入10：l 的精鹽水中浸泡3天；
2. 燒一鍋開水，將調料包入紗布里，放入開水中；
3. 然后將泡好羊肉下入鍋內，煮約3 個小時；
4. 待羊肉熟爛后取出，晾約5 分鐘；
5. 取一只鐵鍋，鍋底放入松、柏鋸末，加少量柏枝或柏殼，上面架上竹箅子，放上晾過的羊肉，蓋上竹制籠屜蓋，點火熏制；
6. 視鍋內起濃煙后，關小火熏制3 分鐘即成；
7. 取出羊肉，刷上一層香油；
8. 食用之時，將羊肉切成條、塊或片裝盤中即可 。
1. 將羊肉洗凈，切成200克左右的塊，放入10：l 的精鹽水中浸泡3天；
2. 燒一鍋開水，將調料包入紗布里，放入開水中；
3. 然后將泡好羊肉下入鍋內，煮約3 個小時；
4. 待羊肉熟爛后取出，晾約5 分鐘；
5. 取一只鐵鍋，鍋底放入松、柏鋸末，加少量柏枝或柏殼，上面架上竹箅子，放上晾過的羊肉，蓋上竹制籠屜蓋，點火熏制；
6. 視鍋內起濃煙后，關小火熏制3 分鐘即成；
7. 取出羊肉，刷上一層香油；
8. 食用之時，將羊肉切成條、塊或片裝盤中即可 。
薰羊肉怎樣做好吃羊肉(肥瘦)5000克
調料：花椒50克,胡椒25克,八角10克,丁香3克,肉豆蔻5克,鹽100克,香油15克
特銫：此菜銫如櫻桃，咸淡相宜，香而不膩，鮮美可口 。
做法：
1. 將羊肉洗凈，切成200克左右的塊，放入10：l 的精鹽水中浸泡3天；
2. 燒一鍋開水，將調料包入紗布里，放入開水中；
3. 然后將泡好羊肉下入鍋內，煮約3 個小時；
4. 待羊肉熟爛后取出，晾約5 分鐘；
5. 取一只鐵鍋，鍋底放入松、柏鋸末，加少量柏枝或柏殼，上面架上竹箅子，放上晾過的羊肉，蓋上竹制籠屜蓋，點火熏制；
6. 視鍋內起濃煙后，關小火熏制3 分鐘即成；
7. 取出羊肉，刷上一層香油；
8. 食用之時，將羊肉切成條、塊或片裝盤中即可 。
羊排二斤、紅糖100克、茶葉50克、鹽20克、雞精味精20克、紅粬米10克、胡蘿卜、圓蔥、香菜、大姜、尖椒 各50克
做法步驟
肥膘肉500克
輔料
醬油適量 醋適量 姜適量 蒜適量 八角適量 花椒適量 桂皮適量 甜面醬適量 茴香適量 丁香適量 砂仁適量 肉蔻適量 大蔥適量
制作方法
編輯
1.備料：選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克，切成16～17厘米見方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右 。
柴溝堡熏肉
2.頭鍋中配的作料為：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香(以上裝入一布袋)、砂仁、肉蔻(裝入另一袋) 。另備大蔥、蒜、姜、甜面醬、黑面醬、醬豆腐、醬油、醋適量 。
3.煮肉時先放脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面 。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量 。最后加水沒住肉塊，慢火煮開后，再放甜面醬、黑面醬、醬豆腐、醬油和醋 。
4.開鍋后肉塊上下翻個，繼續以慢火燜煮，每0.5小時翻一次鍋，大約煮2～4小時，因為是慢火煮肉，油層嚴嚴的覆蓋在肉湯上，鍋內作料味能全部入肉，因而肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關鍵 。
5.熏制時要瀝盡油湯，碼放在鐵箅上，鐵箅下的鐵鍋內放柏木鋸末(150～200克)，蓋好鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋 。
6.煮肉湯可連用7次，每次應追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等 。其它甜面醬等調味料加量要根據肉湯成銫，靈活掌握 。
1、取整片羊排用水汌一下，放入鍋中加入 洋蔥 大姜 胡蘿卜 香菜 尖椒 至羊排熟透，大概40分鐘 。
2、羊排熟后取出，用蒸鍋 鍋內無需加水 先放入茶葉 略炒一下 放入紅糖，馬上放好箅子放上羊排蓋好鍋蓋 。
3、羊排熏制中，我用的是大鍋，熏制三分鐘即可 。熏制時小心自己被煙霧熏到
煙熏羊排，食材為羊排二斤、紅糖100克、茶葉50克、鹽20克、雞精味精20克、紅粬米10克、胡蘿卜、圓蔥、香菜、大姜、尖椒 各50克 。
煙薰羊腿怎么做好吃？辣炒煙熏羊肉：
食材：煙熏羊肉400g 輔料油適量鹽適量辣椒醬少許蠔油少許白酒少許
步驟1、起油鍋 。六成熱 。
2、把羊肉倒進去 。大火 。翻炒 。
3、放上一點點鹽 。不需要太多，這羊肉本身是咸的 。
4、放上少許的白酒 。去羊肉中的騷味 。
5、弄點老干媽辣椒醬 。非常開胃哦 。
6、弄點蠔油醬 。繼續翻炒 。出油后，裝碗 。
7、起個鍋 。開水 。隔水蒸十分鐘即可 。
【麗江12月份免費旅游攻略 麗江免費旅游景點攻略】8、透明度非常高 。把肥的油炒掉 。蒸出來之后，非常的下飯哦 。
煙熏的羊腿炒著吃也不錯，它可以與多種青菜搭配在一起炒制，像花菜、芥藍以及西芹等，就都是腌肉的理想搭檔，在炒制以前要把腌肉用清水多洗幾次，然后再把它切成片狀，炒制時鍋中放油加熱到六成以后就把肉片放入，炒到肉片透明以后才能放入青菜炒勻以后加入自己喜歡的調味料調勻即可出鍋 。
擴展資料：
1、羊肉肉質細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助于食物的消化 。
2、羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用 。
3、寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力 。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化 。
4、羊肉性溫熱、補氣滋陽、暖中補氣、開胃健脾，還可以去濕氣避寒冷，暖胃寒，羊肉含有豐富的蛋白質，和維生素