1、將買來的小辣椒去把，清除病、蟲、霉爛果及枝葉等雜質后洗凈，將洗凈的辣椒風干 。
2、在辣椒果基部用竹簽扎幾個小孔，2-3個孔為宜，穿透椒肉隔膜，以促使食鹽進入 。
3、用水將100克食鹽化開，打開火，將食鹽水燒開，待鹽水晾涼后倒入壇中 。
4、將小辣椒放入壇中，保證辣椒全部淹沒 。
5、一個星期后把小辣椒撈出，將水分壓干后放入壇中，再加上剩余的鹽，加入醬油密封三個月即可 。
【怎么做腌小辣椒】6、食用時加入適量白糖和香油即可 。
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