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1、新鮮的牛蒡葉是可以食用了，牛蒡葉中含有豐富的營養物成分，特別是維生素C以及胡蘿卜素的含量很高，食用以后，可以很好的促進人體對營養物質的吸收利用 ， 具有疏風順氣、利咽消腫的功效 。
【田野中的牛蒡葉可以食用嗎 田野中的牛蒡葉可以食用嗎視頻】2、牛蒡汁：將新鮮的牛蒡葉采摘下來以后 ， 清洗干凈表面，過熱水焯一下 ， 然后切成小塊，然后放入榨汁機中，榨成汁，然后加入適量的蜂蜜就可以飲用了 。
3、爆炒牛蒡：采摘新鮮牛蒡葉的嫩莖，然后清洗干凈以后 ， 放入熱水中快速的焯一下，然后過涼水，撈出瀝干水分 。油鍋加熱以后，放入適量的蔥姜蒜、小辣椒、花椒，煸香出味以后放入牛蒡葉，快速翻炒，加入適量的食鹽以及調料就可以出鍋了 。
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