鹵肉的老湯怎樣才能保存長久 _老湯

【鹵肉的老湯怎樣才能保存長久】最好用自制陳年老湯,鹵好肉之后的湯料可在粗過濾濾去食物渣滓后凝成像涼粉凍一樣，可以冰箱冷凍保存，每次鹵肉酌量加料和鹽，只要處理得當，保持不壞，日久彌香，配料上以八角和面醬出頭，花椒、桂皮、茴香、等其他作料適量即可。越好的鹵湯鹵制的肉存放的越久，且不招惹蠅蟲等。