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黃豆里含有多少脂肪

生活百科黃豆


黃豆里含有多少脂肪

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【黃豆里含有多少脂肪】黃豆脂肪含量為百分之十八至百分之二十，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸 ， 這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用 ， 磷脂也較多 ， 這對神經系統的發育有重要意義 。
黃豆是豆科植物大豆的黃色種子，為“豆中之王” 。其含蛋白質百分之四十左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽 。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充 。因此 ， 一般以谷豆混食，以使蛋白質互補 。