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黃油可以用代替做烘培，只是口感不同；
【黃油可以用豆油代替做烘培嗎】用豆油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅干的蓬松，黃油的作用在于豐富餅干口感，黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用 。保持面團組織結構黃油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹 ， 控制面筋的形成，從而降低面團的內聚力，使餅干面團酥軟 ， 彈性低 ， 可塑性強，使餅干成品滋潤 。
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