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竹筍洗干凈 ， 切片，放入沸水中 ， 并且加入一小調羹食鹽，燙大約1分鐘后，撈出 ， 瀝水，把大蒜處理好后用刀拍碎，小紅辣椒切碎 ， 京蔥和生姜切成小片，把瀝干水的竹筍放入合適的碗中，加入所有的材料，攪拌均勻，把攪勻后的泡椒竹筍放入一個干凈無油的密閉容器內，然后放入冰箱的冷藏室冷藏，大約一晚上，第二天就可以食用 。
竹筍（英語：bambooshoot），是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產中國，類型眾多，適應性強 ， 分布極廣 。
【泡椒筍子怎么泡】在中國自古被當作“菜中珍品” 。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久 ?！对娊洝分芯陀小凹佣怪畬?，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史 。