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香肉粽怎么做

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香肉粽怎么做

文章插圖
1、首先 ， 去皮五花肉洗凈后，切小塊 ， 同鹽、料酒、老抽、糖、蠔油混合，攪拌均勻后，放冰箱冷藏，腌制過夜；
2、糯米洗凈后，用清水浸泡4~5小時后，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時后，備用；香菇提前泡發，洗干凈后，切塊；放入五花肉里腌制4個小時，備用；
3、粽葉記得要提前浸泡半天；煮鍋里放水，適量鹽，燒開水后，將粽葉放進鍋里煮開5分鐘后關火 ， 再放在流動水下反復沖洗；取兩片粽葉，疊在一起（如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水）；從粽葉中間，往身體方向卷，卷成一個漏斗狀；往漏斗里填入少量糯米，壓實；放入一塊腌制好的五花肉，一塊香菇；
【香肉粽怎么做】4、記得填滿糯米時不用太滿，否則會漏出來 。將粽葉翻過去蓋住，捏緊；用棉線綁住粽子即可；
5、包好的粽子放進高壓鍋里 ， 倒入與粽子持平的清水，上汽后煮40分鐘即可；
6、粽子自然冷卻后，可裝進保鮮袋里，冷凍保存 。