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食材：米酒2500克，魚豉油600克，蠔油1250克，味精20克，冰糖500克 ， 白糖100克，醋400克，豆瓣醬250克，甘草粉5克，紫蘇葉絲，蒜蓉，陳皮末各15克 。
原始做法：選用一杯米酒、一杯生抽或醬油、一杯糖、一杯醋、一杯黑芝麻油等料按一比一的混合調制而成 。傳統工藝上用臺灣調料醋 ， 主要成分為釀造醋、糖、鹽、蔬菜、果實、麥芽、天然醬色、天然香料 。
【請問粵菜中的三杯汁怎么調】創新做法：將米酒、魚豉油、蠔油、味精、冰糖、白糖、醋、豆瓣醬、甘草粉加紫蘇葉絲、蒜蓉、陳皮末起鍋煮沸 。過去常用此調味汁制作三杯雞，現在也用于制作三杯汁石鍋銀鱈魚、三杯汁五寸腸頭、三杯汁鰻魚柳、三杯汁鰈魚頭等創新菜 。
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