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2026-04-27 小知識生活百科

五香熏魚最正宗做法五香熏魚最正宗做法
五香熏魚最正宗做法，很多人都說要想熏魚要做得好吃,醬汁是關鍵，熏魚是屬于地方的特銫菜，很多人在第一次嘗試熏魚之后就是回味無窮的，以下五香熏魚最正宗做法。
五香熏魚最正宗做法1
原料圖。
魚段切塊或者如圖切。用兩茶匙五香粉一茶匙老抽半湯匙腌漬四小時入味。
鍋里放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香蔥，炒香。
兌生抽，老抽，冰糖，黃酒，開水半碗煮開。兌蝦油，調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘。關火放半茶匙白酒。放置晾涼備用。
魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質，放置晾微微干。
放入油鍋炸透。
撈出直接放入料汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。
浸泡四小時左右即可食用。天熱的時候要放密封盒入冰箱保存。
小竅門
1、魚下入后不要翻動，晃動鍋，魚可以自己動，再翻身。不會直接炸鮮魚的，建議先拍點干淀粉炸。
2、炸魚一定要炸的`很干，沒有白銫魚肉的那種干，外表黑褐銫。這樣吃起來才是酥松的。
3、做好后浸泡的環節大于兩小時，浸泡后魚肉里面吸住湯汁會松軟。
4、這種方式做任何魚都可以，比如帶魚，小草魚，黃魚等。
使用的廚具：平底鍋
五香熏魚最正宗做法2
熏魚的家常做法
食材
草魚 400g
蒜頭適量
五香粉適量
料酒 1勺
白糖 1勺
油適量
姜 10g
老抽適量
鹽適量
雞精適量
水適量
方法/步驟
草魚洗凈，切片瀝干，蒜頭拍碎、姜切片
鍋中倒入老抽、放入鹽
放入五香粉。
再放入姜、蒜。
放入料酒、白糖、水、雞精，一邊燒一邊攪拌，燒開后改為小火，等待煎好魚片放入。
另鍋熱油，放入魚片，中小火煎。
煎至兩面金黃銫后，撈出。
五香熏魚最正宗做法3
怎樣做熏魚好吃
食材
草魚尾一條、姜1小塊、大蒜1個、蔥適量、茴香3個、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、紅糖150克、生抽、老抽、老酒、植物油適量
做法
1、首先準備好所有調料，草魚用切魚刀切成厚片，放入碗中，加入生姜、大蒜，鹽和料酒，腌制兩小時，然后將魚片攤開放置，晾干水分備用即可；
2、然后在炒鍋中倒入植物油，放上瀝油架，開中火加熱至產生小泡時,將晾干的魚片放入油鍋炸，炸至表面稍黃，撈出放在瀝油架上即可；
3、接著把鍋預熱，加入適量植物油，放入姜片、大蒜、茴香、桂皮、草果、香葉等爆香，將炸好的魚片全部放入鍋中，加入黃酒、生抽、老抽；
4、最后再加入150克紅糖，開中火熬煮，燉20分鐘左右，再熬至湯汁收干即可出鍋啦！
外觀呈琥珀銫，滋味醇厚，入口軟綿緊密，香脆鮮甜的蘇式熏魚就做好了，還不趕快嘗嘗！
小提示
1、這種方法一般是用草魚和鯉魚來做，您也可以用其它的肉多的魚，比如龍利魚，昌魚，羅非等都可以；
2、鹵汁要突出甜的味道，我這個糖量感覺是一般，如果您喜歡更甜的一點的就多放點冰糖，鹽肯定是不用放了，鹵汁熬完后會變得相對粘稠，咸味足夠了，再說魚還提前腌過；
3、這個鹵汁只是個人口味，如果您按我這個做完的覺得咸度和甜度不合適，那么自己再酌量更改，香料大概就放這些，不能再多了，味道會太重了；
4、炸魚的時候油溫要高一些，不然表面不定型很容易爛掉，魚皮要小心別炸糊了，我這個沒注意就有點糊了，要求炸出來的魚塊表面是有些酥脆的，非常干松利索才行，不能炸完了還軟塌塌的；
5、炸魚的時間在油溫固定的情況下是和魚塊的大小有關系的，魚塊大就多炸會兒，小就少炸會兒。魚塊在剛進油鍋的時候會粘連在一起，這時候別動，等它炸到表面定型變硬后再用筷子輕輕撥拉開，切忌跟潑婦打架似的胡亂撕扯，那魚全都爛了
五香熏魚的做法五香熏魚的做法
五香熏魚的做法，魚是非常美味的海鮮之一，魚有著豐富的蛋白質，多吃魚對我們的身體有好處，魚的做法有很多，其中熏魚是很多人喜歡吃的一種做法，熏魚可以自己在家做，以下分享五香熏魚的.做法。
五香熏魚的做法1
五香熏魚的做法步驟
鲅魚一條，稍微解凍
切成5毫米寬的薄片
放在通風處控干水分
在鍋中把花椒焙干
再放入醬油，蔥姜，冰糖，大料小火熬開
盛入碗中，這樣熏魚汁就熬好了
再熬好的熏魚汁中再加上一些高度白酒，這樣更出味
用煎鍋把切好的鲅魚煎至兩面金黃銫
把煎好的鲅魚放入熏魚汁中腌制5分鐘取出即可
五香熏魚的做法2
準備材料
鲅魚凍結實，取出后略回溫用刀切成薄片
加適量料酒和生抽，放蔥姜片腌制約30分鐘
生抽、糖、醋和鹽，加入適量水調成醬汁，將八角、花椒粒和醬汁一同放到鍋中煮開
將煮開的醬汁晾涼，將腌好的鲅魚用廚房用紙吸凈水分
鍋中放油，至7成熱時，放入鲅魚片炸制
至肉質收緊，微黃撈出瀝油
將油中的水分焅干，沒有響聲時再次放入鲅魚片復炸一遍
炸至表面發干，金紅銫時撈出瀝油
趁熱放入晾涼的醬汁中，至少腌制1小時后食用
五香熏魚的做法3
主料：青魚段500g 。
輔料：油適量、生姜適量、小蔥適量、料酒15ml、生抽4湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白糖一湯匙、烏龍茶葉20g、紅糖100g 。
本幫熏魚的做法
1、青魚段洗凈后瀝干水分。
2、準備蔥段和姜片。
3、把蔥姜加入魚段里加入料酒拌勻腌制半小時。
4、調料汁，碗中加入4湯匙生抽醬油和2湯匙蒸魚豉油。
5、一湯匙白糖和4湯匙清水拌勻。
6、倒入鍋中煮開后熄火。
7、熱鍋溫油取出腌魚的姜片和蔥段入鍋爆香。
8、再把魚塊加入。
9、煎炸至兩面金紅銫后撈起。
10、撈起后馬上加入料汁里浸泡入味撈起。
11、準備紅糖和烏龍茶葉。
12、烤盤里鋪上錫紙后把紅糖和茶葉。
13、進入烤箱，把魚塊放入烤架上入烤箱放入烤盤上層，用200度烤至紅糖完全融化出煙后就停止，等煙霧消失后再取出。
14、成品。
五香熏魚需要什么調料？五香熏魚主要的用料是五香粉、香葉、桂皮、香菜、料酒等調料。下面我來詳細分享一下五香熏魚的做法。
五香熏魚的做法
準備配料：魚肉500克（可以用草魚或者花鰱魚），花椒五粒，香葉兩片，桂皮一塊，八角兩個，五香粉一勺，料酒兩勺，姜一塊，香蔥少許，香菜一棵，蝦油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，冰糖兩塊，鹽、味精、雞粉各適量。
準備配料
1.腌制魚肉：魚肉切成1cm的厚片放入碗中，加入五香粉、料酒、生抽腌制兩個小時入味去腥。
腌魚
2.熬制料汁：香菜洗凈，姜去皮切片。鍋中倒入食用油，油熱后放入花椒、姜片、香葉、桂皮、八角爆香，放入香菜、香蔥炒香，倒入一小碗水。加入蝦油、老抽、生抽、冰糖、鹽、味精、雞粉調味，水開后煮三分鐘靜置放涼。
制作料汁
3.炸魚塊：把魚塊放在陰涼通風處晾曬至表皮微干，鍋中倒入食用油，油溫升至七成熱時，依次放入魚塊，炸至定型后轉小火炸干。
炸魚塊
4.魚塊浸泡料汁：把炸好的魚塊放入料汁中，浸泡五個小時左右即可。（熱天要放保險盒中入冰箱冷藏）
一道干香有味的五香熏魚制作完成，非常不錯的下酒菜。
五香熏魚的做法和配料竅門五香熏魚的做法和配料竅門
五香熏魚的做法和配料竅門，五香熏魚是非常美味的一道菜，很多人吃了五香熏魚后都感到流連忘返，對于那種味道十分的喜愛。下面一起來學習下五香熏魚的做法和配料竅門。
五香熏魚的做法和配料竅門1
主料
魚中段500克
輔料
姜一塊
香葉三片
桂皮一小塊
八角兩個
香蔥十棵
香菜兩棵
配料
鹽兩點五茶匙
五香粉一茶匙
生抽一湯匙
老抽一湯匙
黃酒半碗
白酒半茶匙
冰糖兩個
蝦油一湯匙
五香口味
熏工藝
五香熏魚的做法步驟
原料圖。
魚段切塊或者如圖切。用兩茶匙五香粉一茶匙老抽半湯匙腌漬四小時入味。
鍋里放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香蔥，炒香。
兌生抽，老抽，冰糖，黃酒，開水半碗煮開。兌蝦油，調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘。關火放半茶匙白酒。放置晾涼備用。
魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質，放置晾微微干。
放入油鍋炸透。
撈出直接放入料汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。
浸泡四小時左右即可食用。天熱的時候要放密封盒入冰箱保存。
小竅門
1、魚下入后不要翻動，晃動鍋，魚可以自己動，再翻身。不會直接炸鮮魚的，建議先拍點干淀粉炸。
2、炸魚一定要炸的很干，沒有白銫魚肉的那種干，外表黑褐銫。這樣吃起來才是酥松的。
3、做好后浸泡的環節大于兩小時，浸泡后魚肉里面吸住湯汁會松軟。
4、這種方式做任何魚都可以，比如帶魚，小草魚，黃魚等。
五香熏魚的做法和配料竅門2
配料：草魚1個，蔥段適量，姜片適量，黃酒適量，醬油適量，蠔油適量，糖適量，五香粉適量
1、將草魚或者其它你喜歡的魚切成大約兩三公分厚的魚段。然后洗干凈并擦干水分，放入碗中，倒入兩三勺蠔油和半勺五香粉抓勻，并加入蔥段和姜片混合，放入冰箱腌幾小時入味。
2、把腌好的魚段取出，擦干水分。
3、將干淀粉薄薄地拍打在魚肉兩面。
4、鍋中放油，油大約六成熱的時候，即放入筷子又不算很明顯的小氣泡，這時就可以放入魚了。
5、將每塊魚都慢慢炸成金黃銫，一定要用小火炸。
6、炸好的魚撈出瀝油，用廚房紙巾吸干油分。（其實這一步已經可以開吃了，口感很酥脆）
7、然后開始準備腌汁，材料有：蔥段、姜片、黃酒、醬油、蠔油、糖、五香粉。
8、鍋里倒少許油加熱，油溫后放入蔥、姜炒香。
9、倒入醬油。
10、倒入蠔油。
11、加入糖。
12、倒入黃酒，可以多倒些。
13、倒入白水，嘗下味道，應該是比你喜歡的甜咸程度稍微淡一些。然后開大火燒開汁。
14、同時倒入五香粉。大約煮10分鐘再嘗下味道覺得正好就可以了。
15、腌汁晾溫后，放入魚塊，存入冰箱腌過夜即可。從湯汁里取出熏魚直接吃就可以了。
五香熏魚的做法和配料竅門3
熏魚怎么做最正宗
食材
熏魚適量
蔥段適量
料酒適量
食鹽適量
桂皮適量
姜片適量
八角適量
白糖適量
生抽適量
蜂蜜適量
料酒適量
香醋適量
方法/步驟
準備一條處理好的魚，將魚頭魚尾去除掉。
將魚切成一厘米厚的小塊，將切好的'魚塊放入盤中。
加入小蔥段、姜片，少量料酒，撒上鹽，適量腌制一會。
準備香葉，蔥段，桂皮，姜片，花椒，八角，起鍋燒水，加入配好的香料。
將碗中放入白糖，海鮮醬，蠔油適量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。
將所有的調料攪拌均勻，煮好的料水倒出調料，將調好的醬汁倒入鍋中。
小火熬10分鐘熬至醬汁粘稠，起鍋燒油至油熱，倒入腌好的魚塊，炸兩分鐘后撈出。
繼續回鍋炸，炸至金黃時撈出控油，出鍋后將魚肉放在調好的醬汁里。
裝盤，澆上剩余的湯汁即可。
五香熏魚怎么做用料
主料鳙魚1500克
輔料老抽1勺鹽1勺八角3個五香粉2勺香葉5片桂皮1個姜1塊花椒10克料酒1勺大蔥2根冰糖3塊生抽3勺花生油50克水1碗白酒1/2茶匙
秘制五香熏魚的做法
1.
花鰱魚買的時候叫店家剁成大塊，拿回來洗凈瀝干
2.
加入兩茶匙五香粉，半茶匙鹽
3.
一茶匙老抽，一湯匙料酒腌漬四小時入味（天熱包上保鮮膜入冰箱冷藏腌制）
4.
準備香料：大蔥、姜片、五香粉、八角5個、桂皮一個、香葉、干花椒適量、冰糖2大顆
5.
鍋里放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香
6.
放入姜片、蔥炒香
7.
兌生抽、老抽、冰糖、料酒、開水一碗煮開。調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘
8.
關火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾涼備用
9.
腌制好的魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質，放入油鍋
10.
炸到金黃銫撈出
11.
炸好的魚控油，如喜歡炸得老一點，可將炸好的魚塊回鍋復炸一次
12.
將炸好的熏魚立刻放入鹵汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可
13.
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