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蝦的家常做法大全蝦具有超高的食療價值，并用做于中藥材。下面我跟你分享一下蝦的家常做法大全。
一、椒鹽蝦的做法
材料
蝦，椒鹽，蒜蓉，姜末，干辣椒，雞精
做法
1.蝦先洗干凈，用漏勺控干水分，最好是提前幾小時洗好，放在漏勺里濾掉水分。
2.蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。
3.鍋中坐多一點油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。
4.鍋子洗干凈，燒干后倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5.再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，再翻動幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。
二、白灼蝦的做法
材料
基圍蝦300g，蒜頭3瓣，姜2塊，白酒50ml，油50ml，生抽15ml
做法
1、蝦買回來后用清水養30分鐘左右，蒜頭切成蒜茸，1塊姜切成姜蓉，另1塊姜切片
2、換另一盤清水剛好掩蓋蝦蝦即可，倒30ml白酒下去，弄醉蝦們
3、把它們的胡須還有蝦頭前面扎人的尖尖部分都切掉，撈起待用
4、鍋里放入足夠的清水，放入姜片，燒開
5、倒入30ml白酒燒開，倒入蝦蝦們
6、水再次燒開后持續沸騰約2分鐘撈起
7、另起鍋下油燒熱，下蒜蓉姜蓉，小火爆香，加生抽，攪勻盛起
8、鮮甜美味的白灼蝦制成，開飯
三、紅燒大蝦的做法
菜譜簡介銫澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
材料
主料：大對蝦4對(約重1000克左右)白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克(實耗50克) 。
做法
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦(撈出蔥姜不用)，整齊擺入盤內，然后將原汁澆在大蝦上即成。
四、麻辣蝦的做法
材料
大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽，鹽，料酒，淀粉、辣椒、花生米
做法
1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。
2、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽、鹽、料酒、淀粉少許拌勻，腌制20分鐘。
3、鍋里熱油，加入辣椒、一半的蒜、蔥姜爆香。
4、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩余的蒜。根據口味再調入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
蝦的做法大全家常蝦的家常做法如下所示：
材料：蝦、雞蛋、玉米淀粉、面包糠、料酒、面包糠、玉米淀粉雞蛋、胡椒粉、鹽
1、準備好蝦。
2、剪去蝦頭，扒掉衣服，尾巴要留著，會更美觀。
3、沿著蝦背面劃一刀，不要劃斷，去除蝦線，再用刀拍扁。
4、放入少許鹽，胡椒粉，料酒，翻拌均勻腌制20分鐘。
5、準備雞蛋，玉米淀粉和面包糠。
6、將腌制好的蝦兩面均勻的裹上玉米淀粉。
7、再扔到雞蛋液里滾上一圈，讓它沾滿蛋液。
8、最后裹滿面包糠。
9、鍋內倒入適量銫拉油，中火燒熱。
10、油溫6成熱的時候，放入蝦油炸。
11、炸至兩面金黃，即可控油撈出裝盤。
蝦的九種家常做法一、油燜大蝦
食材：
1斤蝦、蔥花、蒜末、姜末
做法：
1、蝦去掉蝦線蝦槍清洗干凈，蔥姜蒜切沫，1蔥切段
2、調醬汁：2勺生抽--1勺老抽-1勺蠔油-1料酒+半勺香醋+半勺白糖+1勺番茄醬攪拌勻
3、鍋中少許油熱爆香蔥姜蒜，放入大蝦翻炒至變銫，放入調好的醬汁翻炒一分鐘
4、加3勺熱水，蓋鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可
二、香辣醉蝦
食材
1斤大蝦、蔥姜蒜、適量花椒、適量干紅辣椒勺老干媽辣醬、1勺郫縣豆瓣醬、200ml紅米酒
做法：
1、大蝦洗凈去蝦槍蝦線，姜蒜切片，蔥和紅辣權切段
2、鍋中油熱放入蔥姜蒜花椒爆香，加1勺老干媽辣醬+1勺郫縣豆瓣醬，放入干紅辣椒翻炒出紅油
3、放入大蝦炒至變銫+1勺生抽+1勺蠔油+少許白糖翻炒均勻，倒入200ml紅米酒，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠
4、出鍋前撒上白芝麻和蔥花，翻炒均勻即可
三、干鍋香辣蝦
食材：
蝦300g，蓮藕一節，芹菜1棵，蒜5瓣，大蔥2小段，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，干辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生適量(沒有就不放)
做法：
1、蝦洗干凈挑去蝦線洗凈備用；蓮藕去皮切片芹菜去掉葉子梗切小段；大蒜和大蔥切片
2、鍋中入適量食用油，放入蝦煸炒，蝦的顏銫變紅，有香味飄出就撈出備用
3、用炒蝦的油爆香大蒜和大蔥，然后加入辣椒段和花椒小火繼續爆香，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油或干鍋底料
4、再倒入芹菜和蓮藕片炒2分鐘，再放蝦翻炒入味，加入1勺生抽調味
【電腦怎么安裝win10正版電腦如何裝正版win10】5、撒上白芝麻、花生、香菜即可出鍋
四、椒鹽大蝦
食材：
大蝦，蒜末，青椒，小米辣
腌料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少許淀粉2勺，
撒料：椒鹽半勺
做法：
1大蝦洗干凈，減掉蝦須蝦腳，開背去蝦線加入腌料混合均勻，腌制10分鐘
2、油熱放大蝦，炸至大蝦酥脆撈出，全部炸完
3、復炸30秒，更酥脆了
4、鍋中少油，放蒜末，青紅椒炒香，加炸好的大蝦，撒椒鹽翻炒均勻即可
五、辣椒炒大蝦
食材：
新鮮的大蝦，青紅椒，大蒜，生抽，蠔油，老抽，蔥，姜，花椒做法：
1、蝦去蝦頭扯出蝦線，清洗干凈瀝干水備用
2、青紅辣椒切段，蒜切碎，蔥白切段，花椒少許
3、鍋里放油，油熱后放蔥姜蒜，花椒，青紅椒炒香后放入蝦炒
4、蝦炒變銫后加一勺半生抽，一勺蠔油，一勺料酒，一點老抽，5勺水，一點點鹽，口味淡的不放，翻炒3到5分鐘左右即可！翻炒時間的長根據蝦的量和大小來酌情增減食材
六、紅燒大蝦
食材：
基圍蝦400克，蔥姜蒜，鮑汁蠔油，紅燒醬油
做法：
1、首先將大蝦去須，放入盤中備用。
2、調一碗紅燒汁：碗中加一勺生抽，一勺鮑汁油，一勺老抽，一勺番茄醬，
3、起鍋入油爆香蔥姜蒜，倒入大蝦翻炒變銫倒入料汁煮至湯汁濃稠即可完美裝盤。
七、蒜蓉蝦
食材：
大蝦--10個，粉絲--2把，大蒜--1頭，小米辣--5個，蔥花--少許做法：
1、做蒜末醬汁，鍋中油熱炒香蒜末+2勺生抽+2勺蠔油+1勺料酒+白胡椒粉和鹽+半碗水熬出香味盛出備用。
2、大蝦去蝦腳蝦線、切開蝦背用刀背在蝦背上輕輕敲打幾下，剪剪邊緣的蝦皮！防止蝦蒸的時候變彎曲。
3、粉絲泡軟撈出擺在盤子底部，蝦擺在粉絲上把做好的蒜蓉醬汁均勻的淋在蝦肉上，剩余的沿著盤子邊緣倒進去。
4、放入蒸烤箱中，蒸12分鐘左右即可取出后撒上蔥花和小米辣，再淋上一勺熱油就可以享用啦
八、白焗少圍蝦
材料：
基圍蝦、姜片、蔥段，料酒、鹽蘸料：生抽適量、少許芝麻油、小米辣、蔥花
做法：
1、鍋中燒水，放入姜片和蔥段，水開放入沖洗干凈的基圍蝦，加一點鹽、
2勺料酒，煮至變紅彎曲就差不多了。
料汁很簡單，放點生抽加點芝麻油就可以了。
2、不吃辣的就不要放小米辣了，喜歡酸的還可以來一點醋！
九、酸辣檸檬蝦
食材：
大蝦，檸檬，青尖椒，小米椒，洋蔥，蒜末。
做法：
1、大蝦去蝦線+1勺料酒+姜片煮2分鐘
2、所有配料切好，大蝦剝出蝦仁。
3、加50克米醋+50克醬油+半勺鹽半勺糖+ 1勺芝麻油+少許胡椒碎攪拌均勻。
4、檸檬切片去籽-蝦仁放入料汁中腌制8小時即可食用。
家常蝦的做法蝦的做法有很多種多樣，不論是油炸燜燒煮，全是十分美味可口的。并且蝦仁的肉質地較為綿軟，吃起來較為非常容易消化吸收，老年人和小孩都可以服用，是一種老少咸宜的食品。下邊就給大伙兒詳解一下蝦的做法全集家常小炒式。
蝦，是一種日常生活在水中的高身長小動物，屬節肢動物甲殼類，類型許多，包含青蝦、小河蝦、草蝦、龍蝦、草蝦、明蝦、明蝦、琵琶蝦、小龍蝦等。蝦具備極高的飲食療法使用價值，并且用做于中草藥材。
關鍵使用價值
診療使用價值：主冶小孩赤白游腫，將蝦搗爛后貼敷療法于痘患。作湯可醫治腫塊，托痘瘡，下奶水。熬成汁，治風痰。倒成膏，敷蟲疽合理。生在水稻田及水渠的蝦有害，做成腌品更危害。和熱飯興于密器中腌漬來吃，能將人毒殺。沒有須或腹下通黑的，煮后變成乳白銫的，都不能吃。
現代科學科學研究確認，蝦的營養使用價值極高，能提高身體的免疫能力和男性性功能，壯陽補腎，抗衰老。常吃新鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，熱酒吞服，可治療腎虛陽痿、畏寒怕冷、體倦、腰膝酸疼等癥狀。假如女性生完孩子奶水少或無奶水，新鮮蝦肉500克，搗碎，米酒熱服，每天3次，周期幾天，可起催奶功效。蝦米皮有鎮定功效，常見來醫治神經衰弱，植物性神經神經功能紊亂諸癥。海龍蝦是能夠為人的大腦出示營養成分的美味可口食品。海龍蝦中帶有三種關鍵的油酸，能讓人長期維持活力集中化。蝦、龍蝦、草蝦，含很多的維生素b212 。另外含有鋅、碘和硒，發熱量和人體脂肪較低。留意：膽固醇成分較高，膽固醇偏多者不能過多服用。
營養分析:蝦營養豐富，且其肉質地綿軟，易于消化，對體質虛弱及其病后需要調理的人是很好的食材。
蝦中帶有豐富多采的鎂，鎂對心臟活動具備關鍵的緩沖作用，能非常好的維護內分泌系統，它可降低血液中膽固醇成分，避免動脈硬化，另外還能擴大冠脈，有益于防止高血壓及心肌梗死。蝦的催乳功效較強，而且含有磷、鈣、對小孩、孕婦尤有滋補作用。無論哪種蝦，都帶有豐富多采的蛋白，營養成分很高，其肉質地和魚一樣綿軟，易于消化，并且無腥味兒和骨刺，另外帶有豐富多采的礦物(如鈣、磷、鐵等)，海龍蝦還含有碘質，對人類的身心健康極有助益。依據科學研究的剖析，蝦能食一部分蛋白占16～20%上下。
飲食療法使用價值:淡水蝦溫性味甘、微溫，入肝、脾經。蝦仁有壯陽補腎，催乳解毒、益氣養血鎖精、化淤祛毒、養血滋陽、通脈止疼、健脾開胃止咳化痰等作用。適合于腎虛陽痿、遺精早泄、奶水堵塞、骨筋疼痛、手腳抽動、全身發癢、皮膚潰瘍、體質虛弱和神經衰弱等患者服用。蝦能夠與燕麥片、韭花、大白菜(做熟的)、蔥、香萊、豆苗、枸杞、水豆腐同食，不能與甜瓜、生豬肉、冬瓜、番茄、彌猴桃、百合花、花菜、濃茶水共食以防造成身體不舒服或中毒了。
蝦的做法全集生活中
清蒸大蝦
主要材料：大龍蝦500克，芝麻油，米酒，生抽，雞精，醋，湯，蔥，姜，麻椒各適當。
作法：1、大龍蝦清洗。2、將大龍蝦剁去腳、須，切除沙包、沙線和蝦腦，切割成四段。3、蔥切條，姜一半切成片，一半切末。將大龍蝦擺入盤里，添加米酒、雞精、蔥條、生姜片、麻椒和湯，上籠蒸10分鐘上下，取下。揀去蔥、姜、麻椒擺盤，用醋、生抽、生姜沫和芝麻油對熬汁，供蘸食。
油悶大蝦
原材料：大龍蝦蔥姜糖
作法：1、大龍蝦洗干凈，剪去須子和蝦槍，背部裁開除掉沙線。2、蔥、姜都切割成一寸上下細條。3、鍋加點油(比燒菜稍微多一點)，5成熱時倒進大龍蝦煸炒，立刻倒進米酒(不必過多)、蔥絲、姜片、鹽，再次煸炒，蓋上外蓋悶一下。4、添加水，不必過多，未過大龍蝦一點應當就可以了，再次燒，加一點糖，火能夠略微調小一些。5、見到鮮紅銫蝦汁剛開始變粘稠了，點一點兒醋,留意別過多,此刻蝦米皮便會越來越較為松脆，再最終滾動兩下。6、好啦，能夠起鍋了，可是一定要留意保存一些料汁，小朋友們都喜愛用蝦仁蘸湯吃，意猶未盡哦!
蝦的13種家常做法，蝦控們千萬不要錯過1、白灼蝦
食材：
鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法：
1)鍋內放入清水，姜片，香蔥打成結，料酒燒開
2)水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3)蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火
4)將蝦撈出瀝凈水
5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可
2、香辣蝦
食材：
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
2)起油鍋（可以先炸蝦頭然后用蝦油炒），油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽
3)然后開大火放入蝦，變銫后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
3、紅酒洋蔥燴蝦
食材：
蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法：
1)將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分
2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲
3)黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變銫，盛出備用，不要煎太久，一面變銫就翻面，另一面變銫之后就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，后續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老
4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲
5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明
6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋
4、油燜蝦
食材：
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變銫
3)蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4)然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
5)然后擺盤就可以吃啦
5、黃金鳳尾蝦
食材：
500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：
1)蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線
2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘
5)一顆雞蛋打散
6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一層蛋液
8)滾上面包糠
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去
10)炸至金黃即可出控油出鍋
6、至Q蝦球
食材：
300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠
做法：
1)凍蝦劃開，去頭去殼
2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來
3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末
4)取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離
5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時間方向攪拌上勁。準備面包糠。蛋黃攪成蛋液
6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠
7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了
7、芙蓉蝦
食材：
大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽
做法：
1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦
2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬
3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑
4)鍋內倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變銫就可以了
8、玉子蝦仁
食材：
500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量淀粉、適量水
做法：
1)日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許
2)用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀
3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁
4)裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜
5)上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調均勻。
7)把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關火即可
8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上
9、糖醋炒海蝦
食材：
600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉
做法：
1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線
2)蔥姜蒜分別切片
3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香
4)放入海蝦
5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘
6)再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可
10、宮保蝦球
食材：
大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：
1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線
2)處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味
3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用
4)將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用
5)鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6)放入蝦仁炒散
7)炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒
8)加入調味汁炒勻
9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可
11、蒜香焗大蝦
食材：
蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許
做法：
1)將蝦蝦們洗干凈開背去掉里面的腸
2)蒜蓉剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味
3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上
4)烤箱預熱180°
5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油
6)烤制蝦熟
7)加點辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動
12、琵琶蝦
食材：
300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生姜、適量面粉、1勺料酒
做法：
1)大蝦去頭
2)剝皮，留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口
3)剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型
4)面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好后把蝦擺盤
5)鍋里留少許油，后倒入番茄醬炒成糊狀，放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可
13、蒜蓉粉絲蒸蝦
食材：
500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花
做法：
1)將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈
2)加入少許鹽
3)加入少許白酒腌制20分鐘
4)滾熱的開水燙粉絲
5)10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤底
6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上
7)然后撒上蒜末
8)涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋后可以加少許蔥花點綴

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