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菜品定價方法

生活百科菜品

【菜品定價方法】1、要想經營好一家餐廳 ， 除了提供美味、健康的菜品 ， 良好的就餐環境 ， 優質的服務等等之外 ， 價格是個非常重要的影響因素 。
2、菜品定價一般是根據餐飲店內部要求的毛利率 ， 這個毛利率來自經營者的目標和經營中統計的平均水平 。然后利用下列公式 ， 依照菜品成本計算出來 。一般餐飲店的毛利率在50%左右（低的在40% ， 高的達60%以上） 。