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魚頭火鍋怎么做食材

魚頭生活百科

1、食材：魚頭適量，蔥姜蒜適量，油適量，鹽適量，干紅辣椒適量，花椒適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，白糖適量，香菜適量 。
2、魚頭從中間剖開去腮，清洗干凈，瀝凈水分 。
3、魚頭上均勻地撒上一層細鹽，鍋中放油燒熱，魚頭太大分成兩邊，分別放進去煎至微黃 。
4、煎好的魚頭輕輕地移入砂鍋中，以防碎掉 。
5、炒鍋中加入適量的菜油，加入準備好的蔥、姜、蒜、花椒和干紅辣椒，炒出香味 。
6、加入適量的清水大火燒開，一起倒入砂鍋中，繼續燒開再小火燉 。
7、大火燒開后，繼續中小火燉煮20分鐘 。
8、調入適量的醋、白糖、生抽和老抽，大火滾開后，再打入豆腐塊 。
【魚頭火鍋怎么做食材】9、燒開后再小火滾開約5分鐘后關火，再撒上些許的香菜和蔥花即可上桌開吃 。