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煮生牛肉的技巧

生活百科牛肉

1、主料：牛肉200克、油少許、鹽一撮、金針菇一把、蔥少許、蒜少許、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣醬20克、醬油15克、姜少許、料酒20克、辣椒粉5克、高湯一碗、菠菜一把 。
2、牛肉橫刀切成大而薄的片狀，加入鹽、醬油、料酒、水淀粉抓揉均勻，再加少許清水抓勻，加入少許油拌勻后冷凍一會兒；
3、蔥姜蒜干辣椒切好備用；
【煮生牛肉的技巧】4、燒開一鍋水，將金針菇汆燙，撈出瀝干水備用；
5、菠菜也汆燙；
6、將汆燙好的青菜碼在碗里；
7、酒精鍋內膽加入，放入少許油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味；
8、放入豆瓣醬，煸炒出油脂；
9、放入高湯，煮沸；
10、將腌制好的牛肉片放進去，慢慢滑炒至斷生；
11、撈出牛肉，鋪在青菜上，撒上蔥花、辣椒粉、蒜末；
12、熱油迅速澆在水煮牛肉上，烹出香味即可 。