文章插圖
剩米飯做鍋巴的方法：
1、剩米飯倒入小盆內加少許水，用搟面杖搗一搗，讓米飯粘在一起；
2、米飯中加入少量糯米粉、精鹽、白糖、五香粉、孜然粉，攪拌均勻 ， 使米飯入味并且更具粘性；
3、將米飯放在案板上用搟面杖搟成較薄的大片 ， 再用刀切成小片；
【剩米飯怎么做鍋巴】4、鍋中多倒油 ， 油5成熱后將切好的米塊分次放入油中中小火炸成金黃酥脆后撈出；
5、全部炸好后再進行復炸 ， 這樣鍋巴會更脆，撈出控油，一定要存放在密封的容器中 。
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