主料： 荸薺 500克 輔料： 淀粉 20克 ， 雞蛋清 120克 ， 芝麻 50克 。調料： 白砂糖 50克 ， 植物油 50克 ， 各適量 拔絲 。
【拔絲荸薺怎么做】做拔絲荸薺的步驟：
1、荸薺洗凈削去皮 ， 將淀粉與蛋清調勻 ， 成蛋清糊 ， 每個荸薺逐一裹上蛋清糊 ， 放入六成熱的油鍋炸至起殼撈出；
2、鍋中留底油 ， 放入白糖 ， 炒至糖溶化并出現小泡 ， 色為淺黃時 ， 撒上熟芝麻 ， 并將荸薺放入 ， 迅速翻炒 ， 使其均勻地掛上糖汁；
3、盛出放入抹了熟油的盤中即可 ， 上桌時一碗涼開水一起端上 。
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