1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎 。
【筍子炒肉的做法】2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘 。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白 。把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可 。
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