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冷面湯的制作方法 冷面湯的制作方法教學視頻

知識經驗


冷面湯的制作方法 冷面湯的制作方法教學視頻

文章插圖
小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于冷面湯的制作方法這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、第一次浸泡(煮前用冷水浸泡30分鐘)，第二次搓(煮前先搓泡好的面條，煮后再搓掉面條表面的粘液，兩次都是在冷水中進行)，第三次冷卻(用冷水煮面條至少3次 ， 保證面條涼透)，這樣煮出來的冷面可以Q彈、無筋、口感好 。
2、冷面提前用冷水浸泡30分鐘，煮熟的雞蛋去皮切成兩半，黃瓜切絲，白梨牛肉片用開水焯一下，去雜質和血 ， 撈出 ， 把鍋里的水倒掉 。
3、將醬油放入涼透的牛肉湯中 ， 調整湯的顏色，一點點加入醬油，直到顏色令人滿意 。最好不要太黑 。醬油很咸，會影響口感 。但最好不要用生抽代替老抽，因為醬油的味道更鮮，調出來的湯底味道也不錯 。
【冷面湯的制作方法 冷面湯的制作方法教學視頻】4、面條過涼后 ， 用手擦掉面條表面的粘液，這樣處理過的面條不粘，更結實 。將面條放入碗中，加入配料，倒入冰鎮的涼面湯中，撒上香菜粉和辣椒油 。一碗純正的韓式牛肉湯冷面就做好了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。