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老北京醋鹵面的做法視頻

知識經驗


老北京醋鹵面的做法視頻

文章插圖
1.原料:面條、雞胸肉、蔥、大蔥、黃瓜、青椒、香菜、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、丁香、冰糖 。
2.雞胸肉處理，雞胸肉煮熟，撕成絲 。洋蔥切成月牙瓣，大蔥分成幾份，香菜切段 ， 青椒切段，一起放在盆里備用 。在一個小碗里放一些胡椒，茴香，肉桂和丁香，備用 。
3.鍋里多倒點底油，加熱 。將切好的姜片放入鍋中炸熟 。當姜片變黃時，將碗中的一片大料倒入鍋中炒熟 。香味出來后 ， 將切好的菜放入鍋中翻炒 。
4.在小碗中倒入一些蠔油，然后加入一些醋和醬油 ， 攪拌均勻備用 。將蠔油、醬油和醋以4:3:4的比例一次混合 。
5、鍋里的菜可以煮到糊，然后用樹籬把油倒出來 。把蔬菜倒回鍋里，然后把蠔油醋汁倒入鍋里，再加點水，加些冰糖，攪拌均勻，燒開 。
6.煮好后 ， 把湯倒出來 。先把面條煮熟，然后用冷水浸泡備用 。
7.將黃瓜切成絲，放在盆底 ， 然后放入涼面和雞胸肉絲，再將蔬菜汁澆在面條上 。
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