文章插圖
1、把黃花魚清理干凈 ， 將魚的兩面切上一字滑刀 。
2、將大蔥切段、姜切成片 。
3、腌制黃花魚，加入鹽、味精、料酒、蔥、姜 。
4、用手抓拌均勻，腌制5分鐘 。
5、把黃花魚沾上一層淀粉 。
6、起鍋燒少許油 ， 將黃花魚下鍋 ， 煎至兩面金黃 。
【小黃魚怎么燒】7、另起鍋 ， 加入少許底油 ， 下蔥、姜、大料炒香 。
8、加入豆瓣醬炒出紅油，加入蠔油提鮮，加料酒祛除異味 。
9、加入適量清水 ， 加鹽、味精、雞精、白糖調味 。
10、加少許白醋，下入黃花魚 。
11、加少量老抽提色，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右 。
12、將湯汁燒至粘稠，關火，出鍋 ， 裝盤即可 。