文章插圖
1、主料：豬瘦肉300克、雞蛋1個、面粉30克、淀粉20克 。
2、輔料：鹽5克、啤酒20毫升、醬油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升 。
3、豬瘦肉洗凈，切3厘米大小的薄片 。
4、加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、面粉、淀粉腌制20分鐘入味 。
5、取一個大碗，加入面粉、淀粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成面糊 。
6、面糊調制：用一塊肉沾滿面糊，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可 。
7、鍋里倒入油 ， 可以多一點，燒熱 。
8、趁著熱油的時候，把腌好的肉放入面糊中，沾滿面糊 。
9、油鍋燒6、7成熱，轉中小火，將沾滿面糊的肉片依次放入油鍋中 ， 慢慢炸至表面金黃色撈出 。
10、撈出后過一會顏色變深，所以炸的時候不要炸過火 。
11、直到所有肉片炸好后 ， 用大火復炸一次 。
12、吃的時候可以撒上椒鹽 。
【小酥肉的制作方法和過程】13、也可以蘸番茄醬吃 。

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