文章插圖
1、食材：砂鍋一只 ， 珍珠米200g，肉碎50g，東北大蛤蜊50g ， 扇貝50g，蝦蟹50g，香油適量，花生適量，芹菜適量 ， 香菜適量，鹽適量 。
2、選米,砂鍋粥一般都要選用上好的珍珠米來煮才能煮得顆顆分明，軟黏稠香 ， 選米很重要，一般要選出產(chǎn)自春季或者6月份上旬的新米，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇 。
3、選好米后 ， 可以提前泡水半個(gè)鐘，米放入砂鍋中，放入蔥段姜片，放入螃蟹，放入蛤蜊肉 ， 放入鮑魚片，放入扇貝 ， 放入關(guān)鍵的煮蛤蜊的水 。加上適量的水煮(潮汕的砂鍋粥喜好放多點(diǎn)水 ， 不然時(shí)間久了會(huì)糊掉)煮到米與水只是交融，但米粒未融入水中這種顆顆分明的效果最好 。掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪 ， 陪著這鍋粥慢慢“成熟” 。
4、蓋蓋子熬，中火，二十分鐘左右米就熟了 。
5、潮汕砂鍋粥幾乎都下海鮮 ， 但其實(shí)無論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料 。因?yàn)槿馑槟芙o海鮮提味 。此外，還可加入鴨肉湯、牛肉湯、肉丸等食材烹制，再大火熬制食材充分煮熟了即可享用了 。
6、放鹽、糖、胡椒調(diào)味，蓋蓋子熬，小火，十分鐘左右，要粘稠基本就可以出鍋了，要是湯多就再加上些水，開鍋就開動(dòng) 。
【如何做出一份美味的砂鍋粥】7、起鍋的時(shí)候，再加點(diǎn)香油、芹菜、香菜、花生等即可 。

• 360瀏覽器如何安裝輔助程序
• 集體戶口如何辦理結(jié)婚證
• 如何根據(jù)擴(kuò)散數(shù)據(jù)來求擴(kuò)散系數(shù)
• 如何做黃燜牛肉
• 皮衣味道大如何除味
• 做米糕如何搓米粉
• 如何查看小米手環(huán)sn
• 如何提高免疫力
• 手機(jī)應(yīng)用軟件權(quán)限被禁用如何修改
• 手機(jī)如何投屏到松下電視上