1、泡野山椒切碎，姜蒜剁成細蓉，蒜要多一些，金針菇浸泡清洗干凈，黃豆芽也洗干凈，青紅小米辣切成小段兒 。
2、準備好羊肉片 。
3、炒鍋入少許油，先下姜，蒜蓉炒香 。
4、再加入泡野山椒，后再加入黃燈籠辣醬一勺，炒香 。
5、倒入高湯，煮3分鐘左右致湯香，然后用漏網將辣椒渣全部撈出不用 。
6、湯中放入金針菇燙熟 。
7、燙好的金針盛入湯碗中鋪底 。
8、再將豆芽燙熟， 也鋪入碗中 。
9、另起一鍋，加入多一些的清水燒開后關火，將羊肉片倒進去，至變色后撈出鋪在菜上 。
10、將酸辣湯倒入 。
11、炒鍋燒熱倒1大勺油，油溫5成熱放入青紅小米椒爆香 。
【酸湯羊肉的做法】12、澆在羊肉上就美味燒制成功 。
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