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臘肉上長綠霉還能吃嗎

生活百科臘肉

臘肉上長綠霉之后就不能吃了 。
臘肉發霉后 ， 其表面不僅會帶有白色、黃色或綠色等斑點、毛狀體 ， 還會出現酸味、霉味等異味 ， 而且這樣的臘肉中含有霉菌毒素 ， 所以不能繼續食用 。
辨別臘肉上霉斑和鹽斑的方法：
1、看數量
如果是臘肉發霉 ， 其發霉部分的面積會較大 ， 而凝結在表面一層白色的“鹽霜”一般面積較小 。
2、看肉質
發霉的臘肉其質感會有些糜爛、變色；而帶有鹽斑的臘肉則肉質依然完好 ， 還是非常緊致結實的 。
3、聞味道
【臘肉上長綠霉還能吃嗎】已經發霉的臘肉會帶有霉變食物的霉味或其他異味 ， 而臘肉上的鹽斑只是多余的鹽分析出現象 ， 不會改變食物的氣味 。