淀粉本身屬于糖類，屬于糖類中的多糖 。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式 。淀粉在餐飲業中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到葡萄糖 。淀粉除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 ?？捎捎衩?、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得 。
【淀粉本身屬于糖類嗎它屬于哪一類】糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物 。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類 。糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源 。植物中最重要的糖是淀粉和纖維素，動物細胞中最重要的多糖是糖原 。

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