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南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產，是20世紀50年代末引種創制的茶中珍品，曾獲中國食品博覽會銀獎，是中國經典名茶 ， 中國十大名茶之一 。雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名 。
【南京雨花茶是什么茶類】南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優質細嫩針狀春茶，當茶芽萌生至一芽三葉時，于清明前約十天開采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長度為2至3厘來的茶芽，殺青，揉捻，整形干燥 ， 涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶 。
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