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怎么做椰蓉酥餅

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怎么做椰蓉酥餅

文章插圖
【怎么做椰蓉酥餅】1、準備工作：將黃油解凍至室溫，將烘焙紙鋪在烤盤上 。
2、用打蛋器將黃油打散 ， 加入鹽 ， 分5次加入糖粉，迅速畫圈攪拌80次左右 。制作面團：分3次將打散的蛋黃加入2，每加入一次，都要迅速畫圈攪拌80次左右，然后加入香草精 。分2次加入椰蓉 ， 每加入一次，都要用木鏟直線攪拌至椰蓉完全消失，然后用鏟子較大的那一面碾壓30次左右 。加入一半低筋粉，用手指揉捏，稍稍攪拌后 ， 加入剩余的低筋粉，用同樣的方式揉捏，再將面團翻身，用手按壓，揉捏至面粉完全消失 。撒一些面粉(材料份量以外)在面板上，將5放在上面滾動，搓成32cm長的棒狀面團，再用刮板將面團的兩端壓平，送去冷凍室靜置一晚 。該狀態的面團可保存15天 。
3、烤制：將粗砂糖鋪在烤盤或其他容器上，將6放在上面滾一滾，讓砂糖充分附著在面團表面 。將面團切成1cm厚的小塊 ， 送入烤箱加熱210℃，11分鐘左右 。