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紅酒的正確保存方法有哪些

生活百科紅酒


紅酒的正確保存方法有哪些

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1、溫度：一般來說，適合葡萄酒的溫度是在12~15度左右，溫度太高會讓葡萄酒熱劣化，溫度太低的話葡萄酒無法熟成 。(另有一說溫度過低也會讓酒的酸度平衡變差，味道會不好)而且溫度需要保持穩定，不可以有太大幅度的變化 。溫度變化過劇可能會讓軟木塞膨脹縮小 ， 導致酒溢出等等 。
2、陽光：光是葡萄酒的天敵，一方面陽光可能會讓葡萄酒升溫 ， 一方面紫外線也會讓葡萄酒劣化 。為了避免光線照射 ， 可以用報紙等遮蔽物把酒瓶包起來 ， 酒也盡量要放在不會被光照到的地方 。
【紅酒的正確保存方法有哪些】3、濕度：如果濕度低于50%以下 ， 很有可能會造成軟木塞乾裂導致空氣進入，造成酒氧化/酸化 。濕度在70%上下是比較適合葡萄酒居住的 。
4、避免震動：如果不停的震動葡萄酒，瓶內的空氣會跟酒液過度的接觸互動，導致酒氧化/酸化 。酒質也會因為震動變得不穩定 。
5、橫放：橫放的目的是讓酒稍微接觸軟木塞，避免軟木塞乾裂收縮……嗎？事實上這一點現在有研究指出是沒有根據的，酒瓶上方的小空間濕度已經很高了，不需要特別側躺 。但一般還是習慣橫放，酒柜也幾乎都是這樣設計 ， 比較容易堆疊 。