牛肉臊子的家常做法 _牛肉

文章插圖
1、主料：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿卜半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆。
2、輔料：食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。
3、準備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。
【牛肉臊子的家常做法】4、準備好配菜，牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。
5、洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
6、膠子皮拉伸成面片。
7、水燒開，把面片放下去，燒開關火，面片熟透后撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準備的冰飲用水里泡著。
8、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。
9、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鐘，最后加3滴老抽讓湯汁上色。
10、把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來。