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【為什么糖加熱是化學變化】糖加熱后會慢慢熔化 ， 當升高到一定溫度時，糖會脫水 ， 變成焦糖 。進一步升溫脫水 ， 大部分糖就變成碳了 。慢慢將糖加熱 ， 能熔化成液態，進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物 。在潮濕的條件下 ， 蔗糖于100攝氏度時分解，釋出水分 ， 色澤變黑 。糖逐漸變成黑色 ， 這是化學變化 。
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