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食鮮黃花菜 勿忘防中毒

近來在市場?？梢钥吹叫迈r黃花菜，醫生提醒市民，吃新鮮黃花菜時要慎防中毒 。
鮮黃花菜里含有一種叫秋水仙堿的物質 。它自身雖然無毒，但進入人體被氧化成氧化二秋水仙堿后就具有毒性了 。氧化二秋水仙堿對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，會引起頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者還可能有血便、血尿 。中毒潛伏期一般為半小時到4小時 。
怎樣才能既飽嘗黃花菜的鮮美又避免中毒呢？醫生介紹說，由于秋水仙堿易溶于水，食用前可將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒 。并且每次食用不超過50克為好 。
【食鮮黃花菜 勿忘防中毒】此外，如果不小心發生鮮黃花菜中毒，應當首先口服瀉藥導瀉催吐，然后口服藿香正氣水，或飲綠豆甘草湯 。干黃花菜不含有秋水仙堿毒素，可以放心食用 。