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牛筋怎么除腥味

生活百科牛筋

牛筋除腥味方法有三種：
1、浸泡消除猩味法：
將牛筋在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水 。這樣可以把牛筋肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低腥味 。冬季烹調適合用這種方法 。
2、使用調料消除腥味法：
燉牛筋時放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋后適當放些白酒，既能消除腥味，而且不容易燒爛，再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮 。
3、水發蹄筋法：
【牛筋怎么除腥味】先用木棒將牛筋砸一砸，使之松軟，這樣易于漲發，再放入水中浸泡12個小時，然后加清水，蒸或燉4個小時，當牛筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，牛筋帶有殘肉要去除 。