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貴州油渣的做法和配方

生活百科貴州

1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊 ， 清洗干凈 。
2、放入炒鍋中 ， 加入小半碗水 ， 大火熬開 。然后轉小火慢慢熬即可 。
【貴州油渣的做法和配方】3、熬了1小時左右 ， 肉丁縮成很小塊 ， 微黃即可 ， 不可熬過了 。全程都是小火 ， 避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份 ， 整個過程不用蓋蓋 ， 只在開始油少時稍微攪拌幾次 ， 避免受熱不均勻 。油渣撈出要記得炸出來就放鹽 ， 涼了就拌不進去了 ， 炸出來就吃時挺好吃的 ， 脆 ， 香 ， 若一時吃不完 ， 也可以分袋冷凍 。