【電磁爐炒菜容易糊鍋為什么】鍋的材質問題 。電磁爐的受熱一般都很均勻，由于電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導熱的，所以鍋底的厚度直接影響加熱效果 。利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱 。
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