1、材料 。草魚尾2尾，姜20克，蔥3根，A.醬油2大匙，細糖1大匙，米酒1小匙 ， 水200㏄，B.香油1/2小匙
2、將草魚尾洗凈后以廚房紙巾擦干，再放入熱油鍋中煎至兩面皆微焦時起鍋備用 。
3、姜去皮、蔥洗凈，均切絲備用 。
4、熱油鍋，倒入油燒熱，放入姜絲及一半的蔥絲以小火爆香，加入調味料A煮至滾開后，將蔥、姜撈出 。
【紅燒滑水的做法】5、將作法1的魚尾放入作法3的鍋中，以小火煮至湯汁收干 ， 淋入香油后盛出裝盤，將另一半蔥絲放置魚尾上即可 。
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