【蠶豆有什么營養】蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分，如鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用 。蠶豆中的鈣有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育；蠶豆中的蛋白質含量豐富 ， 且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾??；蚕豆中的维生素C可以延緩動脈硬化；蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用 。

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