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1.湖南酸筍做法:將竹筍去皮洗凈后，燒開一鍋水，將竹筍丟進去 ， 煮十分鐘左右，關火，像這樣泡在水里 ， 當天就可以吃了 。如果吃不完 ， 一天換一次水 。如果不換水，竹筍會慢慢變酸 。
2.阿昌酸筍的制作方法:酸筍腌制的季節在春秋兩季 。當竹筍長到30厘米左右的高度時，可逐根切開，去皮，切成絲或片的竹筍，放在陶罐里 ， 撒上鹽，放在火塘邊 ， 烤幾天，這樣酸味就可以隨食物一起帶走了 。
標簽:酸洗方法
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