百克大米中 ， 含蛋白質6.7克，脂肪0.9克，淀粉(碳水化合物)77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克 ， 磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克 。
【一百克米飯蛋白質含量】維生素B10.16毫克，維生素(維生素食品)B20.05毫克 ， 煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質 。
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