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五香蘇魚怎么做

生活百科五香

1、 將鯽魚刮洗干凈 。
2、 大蔥洗凈切段；姜、蒜洗凈切片備用 。
3、 將鍋底里墊上一層竹墊，先將鯽魚放在竹墊上整齊排列頭朝外、肚朝上，側放，把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上，再放一層魚，再放一層調料，就這樣直至把魚和調料放完 。
4、 加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然后蓋上鍋蓋，使其盡量密封 。
5、 用大火燒沸后，轉用小火燜燒五小時 。
【五香蘇魚怎么做】6、 待魚骨酥爛時 ， 淋上麻油，用大火收稠鹵汁，然后離火冷卻 ， 待結凍后再小心取出裝盤 。