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油煙|為何說廚房油煙是健康炸彈？專家解釋背后緣由，看完趕緊預防起來

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【 油煙|為何說廚房油煙是健康炸彈？專家解釋背后緣由，看完趕緊預防起來】秋冬，是呼吸道疾病高發的季節，輕則引起不適，重則住院。在引發呼吸道疾病的“元兇”中，PM2.5是主要的高危因素之一。
在很多人看來，PM2.5只存在于室外，外出帶好口罩就可以避免吸入了，但實際上，PM2.5無處不在。尤其是在我們的家里，還有一顆被大家嚴重忽視的PM2.5“定時炸彈”，嚴重危害著你和家人的健康。
專家預警，做飯時PM2.5會猛增幾十倍中式廚房往往少不了猛火爆炒，因此產生的廚房油煙也總讓很多家庭困擾。但你知道嗎？廚房油煙不僅和家庭清潔衛生相關，更是關乎全家人健康的大事。
剛過去的11月是肺癌關注月，中國工程院院士鐘南山呼吁：油高溫燃燒的時候會汽化，和食物混合以后，會產生很多可以被吸入的顆粒，其中就包括PM2.5。廚房里的PM2.5平均濃度，在做飯時候會升高幾十倍甚至幾百倍。

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科學量化研究也證實了這一點。在通風不佳的廚房環境中，高溫油炸等烹調方式可以使PM2.5濃度高達800ug/m3。此外，廚房油煙中還含有大約300種有害物質，苯并芘、丙烯醛等存在誘發肺癌風險。
此前，清華大學發布了國內首份室內PM2.5報告。報告顯示，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙。另外，由于廚師、家庭主婦長期處在油煙環境中，呼吸道疾病的發病率比一般人群高3-5倍。老年女性如果長期接觸高溫油煙，患肺癌的危險性則會增加2到3倍。

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根據世衛組織發布的數據，2020年全球癌癥死亡病例996萬例，其中肺癌死亡180萬例，位居癌癥死亡人數第一。
所以，鐘南山院士在今年國際肺癌日特別發布提示，就是希望大家能注意到廚房油煙對呼吸健康的危害，加強室內空氣潔凈措施，守護自己和家人呼吸健康。
想解決廚房油煙問題，下面3點要注意首先，是要加強室內通風。在鐘南山看來，長久以來，除了煙草、二手煙以外，室內的通風環境，特別是廚房里的通風環境還沒有得到足夠的重視。建議大家切莫因為秋冬季節天氣寒冷而門窗緊閉，至少要保持每天三次通風，每次時間不少于15分鐘。
其次，煮檸檬片或者醋。食醋除了能除油垢外，還能降油煙，其所產生的酸性物質能夠吸附空氣中的油煙，從而降低廚房中的油煙味。
最后，在烹飪方式上，我們也可以進行調整，因為爆炒容易產生油煙，所以我們可以選擇更為健康的蒸、煮、燉等等。

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不過，以上方式基本都是治標不治本，尤其是我們的飲食習慣，導致我們很難和爆炒說再見。想要室內空氣真正潔凈，將危害健康的因素扼殺在“源頭”，其實還可以從油煙機上入手，選擇性能更強、油煙吸凈率更高的產品。
挑選油煙機時，光看功率和排風量來判斷處理油煙效果是不夠的。同樣的功率和排風量，因為設計上的區別，處理油煙效果也會有所不同。
CCTV-1《生活圈》欄目曾做過一期科普，結果顯示，因為煙機造型設計上的區別，傳統油煙機處理油煙效率遠低于集成灶。這是因為集成灶有模塊化優勢，結合空氣動力學原理，讓吸風口距離煙源更近，在15厘米的黃金控煙區就能聚攏油煙并且快速吸凈，避免油煙發生擴散。

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而在集成灶行業之中，火星人又是當下很多人會選擇的品牌。采用創新的低空近吸設計和高顏值的攏煙設計，吸油煙效果表現更佳。