1、建議選擇用紅皮的花生米來做，雪白的糖霜附在紅色的花生皮上面，會帶來更強烈的視覺效果 。
【掛霜花生米的制作技巧有什么】2、花生米是非常容易被黃曲霉菌污染的，而黃曲霉毒素是非常危險的物質 ， 所以花生米一定要挑選優質、顆粒飽滿、沒有霉斑變色的 。
3、白砂糖算是最好的選擇，操作起來要比綿白糖和冰糖簡單很多，綿白糖焦化的太快，而冰糖溶解也需要多花點功夫 。
4、做掛霜花生米基本全程都是小火操作，這樣容錯略比較高，不然的話一旦糖液加熱過度，就變成“拔絲花生米”了 。
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