戚風蛋糕的做法 _蛋糕

1、準備食材：雞蛋、低筋面粉、玉米油、純牛奶、糖粉、檸檬汁。
2、把蛋清與蛋黃分離，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在里面。
3、蛋黃用手動打蛋器打勻后加入30克玉米油攪拌均勻，再加入35克牛奶攪勻，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
4、放入45克低筋面粉攪拌均勻，攪拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。
5、打蛋器從面糊中提起，面糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無干粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。
6、蛋清中擠上幾滴檸檬汁，電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀時，分三次加入糖粉。
7、再繼續打發蛋白，至蛋白呈現直立的小尖角，打發完成。
8、取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，拌好的蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中。
【戚風蛋糕的做法】9、把面糊倒入模具中，放入預熱的烤箱，中下層上下火130度到140度烤45到50分鐘即可。