雞肉的去腥方法：
【辣子雞的太腥了怎么辦】1、用熱水加一點料酒和生姜、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘 。味重的話加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡，浸泡完后，將雞取出后就可以正常烹調了 。對于要燉雞湯的朋友們一定要把腥味完全去除掉再開始烹調 。
2、如果是要燒的話，就可以不用這么麻煩了，燒之前直接用醬油或者豆瓣醬、料酒、姜末、食鹽直接腌制 。不用刻意的去腥味，燒出來的雞肉不會有一點腥味，只會有色香味俱全的肉香及配料的醬香 。
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