菠菜摘凈，葉子分開，葉子過大可從中間撕開，洗凈甩干水分備用 。
準備大蔥切段，花椒粒備用，鍋中加水燒開后下菠菜焯水，讓菠菜斷生變軟后撈出放入冷水浸一下撈出擰干多余水分備用 。
【涼拌菠菜的家常做法】依次加入大蔥，辣椒面，姜末，胡椒粉，鹽，生抽，香油 ， 用鍋熱油放入花椒粒，小火炸出麻香，熱油潑在菠菜上攪拌即可 。
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