材料：米線四百克、綠豆芽二百克、韭菜一百克、鹽四克、味精兩克；
做法：
米線放在開水中焯熟 ， 過冷水后瀝干；豆芽在不放油的鍋內干炒至熟，盛起待用；燒熱油鍋，放入米線及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤 。炒米線不粘鍋要注意：
【如何炒米線不粘鍋】米線泡好后裝在能漏水的筐子里 ， 一定要控干水份；鍋劃油要劃兩次 。鍋洗干凈不放油干燒，等鍋燒熱燒勻冒大氣但不能燒紅，再一大勺油淋勻整個鍋 ， 把油全倒出第二次燒勻冒大氣再淋一大勺油，再倒出油，再燒熱鍋放油開始炒米線 。
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