美食泡芙的做法視頻新聞 _知識經驗

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1.材料:低筋面粉75g，黃油55g，清水110g，鹽1g，雞蛋200g，淡奶油150g ，細糖12g ，檸檬2g 。
2.將黃油、鹽和水放入鍋中，燒開，轉小火，倒入過篩的低筋面粉，快速攪拌均勻。
3.不停攪拌，直到鍋底出現一層薄薄的筋膜，關火。
4.當鍋里的面糊干到溫熱時，分三次加入蛋液，每次都要調勻后再加入下一次。
5.最終得到線條明顯、攪拌后相對粘稠的面糊。
6.將面糊裝入裱花袋，選擇八齒中號裱花嘴，烤盤提前鋪好油紙，擠入適量面糊，中間留一點空空隙。這個配方可以做30次左右的噴煙。
7.提前預熱烤箱。200度烤10分鐘，再180度烤15分鐘，直到表面金黃。淡奶油加細砂糖，打發走，放冰箱備用。在完全冷卻的泡芙底部打一個洞，將奶油放入紙袋中，在頂部切一個小口，將奶油擠入泡芙中。
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