1、鮮黃花菜有毒，鮮黃花菜中的毒性是由一種叫秋水仙堿的物質引起的 。
【新鮮的黃花菜有毒嗎】2、它本身無毒，但在進入人體后變身為巨毒的二秋水仙堿 。
3、能強烈刺激和傷害人體的腸道和泌尿系統，嚴重者可能會導致昏迷甚至死亡，不過秋水仙堿易溶于水，用清水浸泡或將鮮黃花菜曬干就可以除去，吃之前徹底煮熟，就可以放心吃了 。
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