所謂“宮保” ， 是丁寶楨的榮譽官銜 。丁寶楨是“宮保雞丁”的發明者 。宮保雞?。↘ungPaoChicken），是一道聞名中外的特色傳統名菜 。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別 。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞?。?和貴州菜的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今 ， 此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之后宮保雞丁也流傳到國外 。
【傳說中的宮保雞丁宮保指的是什么】宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成 。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 。由于其入口鮮辣 ， 雞肉的鮮嫩配合花生的香脆 。2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜 。
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