1、營養價值：
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。
2、食用功效：
?。?）補腎：泥鰍有補腎的功效，經常食用，對于腎虛等癥狀有很好的緩解作用 。
?。?）補氣補血：泥鰍有很好的補氣效果，對于女性經期內的補血亦有很好的作用 。
【泥鰍的營養價值和功效】 ?。?）健脾養胃：泥鰍能夠很好的促進腸胃蠕動 ， 提高消化吸收能力，對于脾胃都有很好的保養作用 。
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