1、茄子洗凈，切絲 。
2、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制 。
3、炒鍋置火上，鍋熱 ， 放茄子絲，煸炒至熟，盛出 。
【茄子炒肉的做法】4、鍋里放油 ， 5成熱 。
5、放腌好的肉絲，煸炒至變色 。
6、放姜絲、蒜末，爆香 。
7、加醬油、料酒、青紅尖椒絲 ， 炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可 。
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